Винний льох асоціюється не лише з безпосереднім зберіганням напоїв, а й із певним статусом власника. Адже не випадково з часів Середніх віків такі підвали були виключно привілеєм заможних і знатних городян. винний льох і у цілком звичайному приватному будинку. Розглянемо, як це можна зробити, і яких умов необхідно дотримуватися.
Особливості приміщення
льох можна організувати виключно у підвалі. А отже, якщо його не було передбачено ще на етапі будівництва будинку, від такої ідеї доведеться відмовитися. Однак це не так.
Місце для зберігання вина можна обладнати і в самому будинку. Найголовніше – забезпечити правильний мікроклімат. Обладнати винний льох можна у наступних локаціях.
- У підвалі, напівпідвалі або цокольному поверсі. Це класичний варіант, що дозволяє краще відчути всю атмосферу такого приміщення. Власнику не доведеться покидати будинок, щоб дістати напій, а сам процес спуску в льох створить необхідний настрій. Крім того, в цьому випадку часто не доводиться докладати якихось особливих зусиль при створенні необхідного інтер’єру.
- В одній із кімнат. Теж непоганий варіант, особливо якщо вибрати приміщення поруч із кухнею, їдальнею чи вітальнею. Таку кімнату можна доповнити місцем для дегустації або навпаки використовувати зовсім невелике приміщення, а напої подавати безпосередньо до столу.
- В окремій прибудові. І тут бажано організувати непросто місце зберігання, а й окреме приміщення, куди можна запросити знайомих і друзів. Оформити його можна в стилі класичного клубу джентльменів, піратського судна, похмурого підземелля або середньовічного бару.
- В окремо розташованій будові. Це найвитратніший і не дуже зручний варіант, який можна використовувати, якщо в будинку недостатньо вільного місця. Адже власникові доведеться виходити надвір, щоб дістати з льоху пляшечку вина. Однак у цьому випадку відкриваються і додаткові можливості: ви зможете організувати винний льох саме в підвальному приміщенні, навіть якщо в будинку він не передбачений, зробити з окремої будівлі справжню прикрасу дачної ділянки і розташувати так, щоб її було зручніше відвідувати, наприклад, під час пікніків або після лазні. власника та розміру винотеки. Наприклад, у приміщенні розміром 20-25 м2 можна розмістити близько 2-3 тисяч пляшок та поставити містку бочку. Однак мало кому потрібні такі масштаби. Для невеликої приватної колекції більш ніж достатньо 10-12 м2. Якщо ж ви маєте більшу площу, раціонально використовувати її для організації відокремленої зони відпочинку. ви хочете організувати винний льох за всіма правилами, варто подбати про екологічність та стійкість матеріалів обробки. Вони повинні легко переносити підвищену вологість повітря та не виділяти сторонніх запахів. Найкраще підійдуть:
- натуральний або штучний камінь;
- плитка;
- дерево;
- черепашник;
- цегла або клінкер.
При цьому, якщо перевага не віддається з дерев. Оптимальний варіант – дуб. Також можна використовувати модрину, горіх, червоне дерево, клен, дику вишню або ясен. З цих порід можна виготовити стелажі для зберігання. Всі дерев’яні елементи рекомендується обробити антисептиком, адже цвіль згубна для вина.
Для обробки підлоги рекомендується використовувати цеглу, плитку або натуральний камінь. Якщо ж йдеться про підвальне приміщення, можна просто насипати пісок чи гравій. До речі, за допомогою такого покриття часто додатково регулюють мікроклімат у приміщенні, при необхідності зволожуючи його. Не варто забувати і про те, що у винному льоху доведеться підтримувати певні умови зберігання. Тому доцільно передбачити додаткову теплоізоляцію стін, стелі та при необхідності підлоги.
Щоб досягти стабільної температури в приміщенні, варто обладнати і герметичні утеплені двері. Найкраще, якщо вона буде невеликою за розміром.
Умови зберігання вина
Освітлення: мінімальне, тьмяне, штучне. Повна ізоляція від прямих сонячних променів.- Коливання вологості: від 60% до 75%. Оптимально щонайменше 70 %. Це необхідно для збереження цілісності пробок. За меншої вологості вони просто почнуть розсихатися і деформуватися. За більших же показників у приміщенні почне утворюватися пліснява.
- Температура повітря: не більше +12 °C. Втім, цей показник може залежати від типу напоїв. Наприклад, для зберігання червоного вина підійде температура від +12 °C до +18 °C, білого – від +6 °C до +12 °C, ігристого – від +2 °C до +6 °C. А також від цілей, які ставить собі власник: витримки чи консервації. Однак, якщо ви новачок у цьому питанні, варто орієнтуватися на температуру +12 °C. Вона підійде для всіх сортів вин та забезпечить оптимальні умови для витримки напоїв. Невеликі короткочасні коливання температури допускаються. Зазвичай зберігання в льоху організують за типом напоїв. Наприклад, червоні вина розташовують у верхньому ярусі, де повітря тепліше, білі – в середньому ряду, а ігристі – ближче до підлоги.
Доведеться організувати і полиці для зберігання пляшок. Вино розміщують у горизонтальному положенні або під кутом. Так пробки не пересихатимуть.
Варто також подбати про те, щоб у приміщенні не було зайвих вібрацій. Наприклад, ставити в ньому чи неподалік пральну машину — не найкраща ідея. Коливання призводять до утворення осаду. Не варто зберігати в приміщенні інші продукти, за винятком консервів: винні пробки дуже добре вбирають сторонні запахи. Також бажано подбати про хорошу вентиляцію.
Як підтримувати оптимальний мікроклімат?
У приміщенні найкраще обладнати припливно-витяжну вентиляцію. Вона не дасть повітря застоюватися.
Для охолодження варто застосовувати спеціальні спліт-системи для контролю клімату. Вони зручніші у використанні та не створюють додаткових вібрацій, як, наприклад, звичайний кондиціонер. Однак варто пам’ятати про те, що чим більша площа приміщення і вища температура в ньому, тим потужніший прилад буде потрібний.
Також для додаткового контролю доцільно повісити у винному погребі термометр і гігрометр. Наприклад, якщо він хотів би організувати у винному льоху зону відпочинку, доведеться також продумати, як відокремити її від місця зберігання. Не всім буде приємно довго перебувати у приміщенні з тьмяним світлом за нормальної температури 12 °C. Крім того, для підтримки оптимальної температури та вологості будуть потрібні спеціальні прилади, які в цьому випадку «працюватимуть» не тільки на місце зберігання, а й на решту площі. Тому набагато розумніше ізолювати безпосередньо винний льох від зони відпочинку.
Чи можна заощадити при організації домашнього винного льоху?
Так, організація повноцінного винного льоху вимагає значних фінансових вкладень на обладнання приміщення. І це одна із причин для відмови від такого рішення у приватному будинку. Однак є більш бюджетний варіант, особливо якщо ви не колекціонер, а просто хотіли б обладнати гідне місце зберігання кількох десятків пляшок для зустрічі з друзями: винні шафи.
У цьому випадку всі «турботи» про зберігання бере на себе агрегат, який можна встановити абсолютно в будь-якому приміщенні, але й квартир. Вам залишиться тільки створити необхідний антураж, не дбаючи про тонкощі зберігання або підтримку мікроклімату.
Зараз також читають: